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lunes, 24 de noviembre de 2014

Tarta de cumpleaños de vainilla y crema pastelera




Vamos a comenzar la semana con algo rico y que creo será  una buena propuesta para las fiestas que ya se aproximan , una tarta hecha con un bizcocho súper esponjoso relleno de una deliciosa crema pastelera.El resultado final es igual que un brazo de gitano, pero en versión tarta.
Esta tarta la hice éste fin de semana para celebrar el cumpleaños de mi querida  suegrita, a ella le encanta la crema pastelera, así que no podía ir rellena de otra cosa. No hizo falta humedecer el bizcocho con nada, ya solo con la crema quedo jugoso, eso sí, lo deje reposar de un día para otro,yo diría que en este tipo de tartas es imprescindible el reposo para que todo se fusione adecuadamente. 

A la cumpleañera le encantó y al resto de familiares también, y yo encantada ^.^ por supuesto.

La receta del bizcocho lo tomé del blog Dulcinenca  muy sencillo y muy bien explicado su paso a paso, desde aquí muchas gracias por compartir la receta ;-)

Las fotos no han un poquito apagaditas, hace tan mal tiempo que la luz era flojísima, no hacía más que llover y llover y llover y hoy lunes sigue igual puagggg!!! Aún así no quería dejar de compartir mis logros, que me hace mucha ilusión.

Sin más, les deseo una feliz semana y agradezco a  todos/as  los  bonitos comentarios y visitas.
Besos para todos/as ♥








Ingredientes: 

Bizcocho Genovés:

120 grs de harina todo uso
120 grs de azúcar
4 huevos medianos
Una pizca de sal
1 cucharadita de azúcar avainillado o esencia de vainilla

Crema pastelera:

600 grs de leche entera
2 huevos enteros medianos
30 grs de harina todo uso
30 grs de maizena
Una rama de canela
Corteza de limón
Una pizca de sal
Decoración:
200 grs de nata para batir o montar
Azúcar glas al gusto
Chocolate para fundir (cantidad necesaria)
Flores de azúcar 

Preparación:

Bizcocho:

1- Precalentar el horno a 170 ºC y preparar un molde desmontable  de 20 ó 22 cm con papel de horno.

2- Juntar los huevos, el azúcar y la vainilla y batir hasta obtener una crema espumosa (punto de cinta) Aparte, juntar la harina y la pizca de sal, tamizar e incorporar lentamente y con movimientos envolventes hasta obtener una crema homogénea.

3- Verter en el molde y hornear con calor arriba y abajo durante 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga totalmente limpio (a mi me llevo unos 35 minutos, todo depende del horno)

4- Una vez listo, dejar unos 10 minutos en el molde y luego desmoldar encima de una rejilla con la parte de arriba hacia abajo, de este modo quedará todo el bizcocho uniforme. Dejar enfriar por completo. Mientras, se puede hacer la crema pastelera.



Crema pastelera:

1- Poner en una cacerola la leche, la rama de canela y la corteza de limón. Llevar a ebullición, colar para extraer la corteza de limón y  la canela y dejar reposar unos 10 minutos para que pierda algo de temperatura.

2- Aparte, en un tazón, juntar huevos y azúcar y batir un poco hasta integrar, luego añadir las harinas y batir hasta obtener una crema homogénea.

3- Añadir a ésta crema la leche que ya habrá reposado y batir rápidamente. Verter en la cacerola y  llevar al fuego medio removiendo con las varillas sin parar hasta que espese.

4- Al observar que está hirviendo bajar el fuego al mínimo y remover un par de minutos, evitando en todo momento que se pegue al fondo.

5- Retirar del fuego, espolvorear un poco de azúcar por encima, tapar y dejar reposar hasta que enfríe completamente.

Montaje:

1- En primer lugar mezclar la nata con un poco de azúcar glas al gusto, batir hasta que quede bien montada y reservar.

2- Tomar un par de cucharadas colmadas de la nata e incorporarlas a la crema pastelera con movimientos envolventes y reservar.

3- Cortar el bizcocho en tres capas de igual grosor con un cuchillo bien afilado o cortador especial para ello. Poner un palillo en cada porción  como guía para que a la hora del montaje los trozos queden ubicados en su posición original.
No es un bizcocho fácil de cortar por su esponjosidad, así que lentamente y con paciencia quedará bien cortado.

4- Extender en cada capa de bizcocho  la mitad de la crema pastelera, intentando que quede lo más uniforme posible.  

5- Con el resto de nata cubrir los laterales y la superficie de la tarta. Guardar en la nevera hasta el día siguiente (Esta tarta necesita reposo para disfrutarla al 100%) 

6- Al día siguiente, fundir el chocolate y hacer la decoración que más le guste sobre papel encerado, yo he improvisado una especie de reja. Dejar solidificar en la nevera y aplicar a la tarta.

7- Un rato antes de servir, rayar chocolate y disponerlo en la superficie de la tarta y  colocar los adornos que más le gusten, yo compré unas pequeñas florecillas de pasta de azúcar.





Hasta pronto .....

domingo, 9 de noviembre de 2014

Tarta de queso con base de masa quebrada (Cheesecake with shortcrust pastry)




En casa nos encanta la tarta de queso, pero siempre surge un pequeño problema, la típica base de galletas triturada no gusta a casi nadie, así que me dije, vamos a  ponerle remedio a esto con una masa quebrada a ver si funciona..... y funcionó he quedado encantada y a todos en casa les ha fascinado yupi!!!!!

La receta de masa quebrada me la ha facilitado mi querida amiga Claudia del blog Las mil y una tartas y por supuesto, cualquier receta que ella me diga, a mi me sale perfecta a la primera. Gracias Claudia! ;-) Por otra parte la receta del relleno la encontré hace muchos años en internet y la he ido modificado a mi gusto.

No hay mucho que contar de ésta tarta, tan solo que es muy pero que muy rica,eso sí, llena rápidamente, así que las raciones deben ser comedidas para que nos resulte empalagosa.

Sin más les dejo con ésta delicia y les deseo una feliz  y provechosa semana.
Besitos ♥







Ingredientes:

Masa:

250 grs de harina de repostería ó 250 grs de harina todo uso+12grs de polvo royal
190 grs de mantequilla fría
2 yemas de huevo
3 cucharadas de azúcar (50 grs)
Una pizca de esencia de vainilla o ralladura de medio limón
Una pizca de sal 

Relleno:

350 grs de queso Philadelphia (Sacar de la nevera 1 hora antes para que esté más manejable)
50 grs de yogurt natural azucarado
2 huevos medianos
135 grs de azúcar
½ cucharadita de esencia de vainilla
15 grs de harina todo uso
50 grs de nata líquida


Preparación:

1-En primer lugar, preparar la masa formando un arenado con la harina y la mantequilla fría, seguidamente añadir el azúcar y mezclar un poco.

2- Añadir las yemas junto a la vainilla o cascara de limón (yo utilice piel de lima rallada)

3- Unir la masa hasta que se vea uniforme pero sin trabajarla demasiado. Es muy importante no trabajarla mucho, de lo contrario no obtendremos la textura que deseamos.

4- Envolver en plástico y llevar al frigorífico hasta que esté fría.

5- Estirar con cuidado hasta unos 3- 4 mm de grosor y disponer en el molde con cuidado. Llevar nuevamente a la nevera o inclusive al congelador hasta el momento de llevar al horno. (Yo lo puse en el congelador) 

Nota: si  sobrar algo de masa , se puede aprobechar para hacer unas galletitas que también llevaremos al congelador hasta el momento de hornear (hornear hasta que empiecen a dorarse, unos 12 a 15 minutos) como ven, las he utilizado para decorar, y despúes las hemos comido con un poquito de mermelada por encima.... deliciosas ^.^

6- Precalentar el horno a 180 ºC calor arriba y abajo. Una vez alcanzada la temperatura dar unos pinchazos con el tenedor en la base de la tarta y llevar al horno unos 8 a 10 minutos hasta que se vea un poco cocida aunque no del todo, que no llegue a dorarse mucho.

7-Dejar templar la masa y mientras eso ocurre, preparar el relleno.

8- Batir el queso Philadelphia con el azúcar hasta que esté bien integrada, un par de minutos bastarán.

9-Añadir el resto de ingredientes poco a poco  hasta obtener una crema homogénea y sin grumos.

10- Verter en la base que ya estará templada y llevar nuevamente al horno a 200 ºC los primeros 15 minutos, después bajamos a 150 ºC y dejamos cocer unos 35 a 45 minutos tapando con papel aluminio para que no se queme la superficie. Estará lista cuando al pinchar con un palillo éste salga limpio.

11- Dejar que se enfríe y llevar al frigorífico hasta el día siguiente.

12- A la mañana siguiente decorar por encima con  mermelada de fresa o la de su preferencia y llevar al frigorífico para que enfríe  hasta la hora de servir.

Para el que No quiera complicarse demasiado, puede  hacer la base con galletas María  trituradas y mantequilla. Las cantidades son las siguientes:

250 grs de galletas María trituradas
½ cucharadita de sal
100 grs de mantequilla derretida.

Mezclar todos los ingredientes y distribuir en el fondo del molde aplastando con las manos. Llevar al horno 10 minutos a 180ºC, dejar templar y verter el relleno siguiendo las instrucciones que he mencionado anteriormente.










Desde mi ventana les enseño los arbolitos de donde saqué éstas preciosas hojas para la decoración las fotos de ésta entrada .Dentro de poco quedarán desnudos hasta la primavera que viene =( con lo bonitos que estan....



Hasta pronto.......  ;-)


viernes, 31 de octubre de 2014

Buñuelos de chocolate (Chocolate fritter)



Hoy les traigo estos ricos buñuelos hechos con chocolate y aromatizado con naranja,mi fruta favorita.Para mi es la combinación perfecta.

La receta la he tomado de una página que me encanta, Gastronomía y Compañía  y me ha gustado mucho el resultado. En casa no duraron nada, casi y no puedo tomar las fotos ^.^ .Me he ceñido casi exactamente a la receta origina exceptuando que he sustituido un poco del agua por zumo de naranja. Una vez que le quitamos la corteza a la naranja hay que consumirla, así que la exprimí y se la añadí.

Desde aquí le mando un saludo al autor de la receta y gracias por compartirla =) y por supuesto a todos los integrantes de Gastronomía y Compañía.

Yo no soy mucho de celebrar Halloween, el terror no es mi fiuerte, con decirles que las pelis de terror me traumatizan,como vea una no duermo en varios días ahhhhh :-S  , pero para los que le encanta ésta terrorífica y espeluznante noche, espero que lo pasen de muerte jejeje

Un beso enorme para tod@s y gracias por visitarme.  





Ingredientes:

Para unas 30 unidades aproximadamente
200 grs de agua
50 grs de zumo de naranja recién exprimido
30 grs de mantequilla
60 grs de azúcar
Ralladura de la piel de una naranja
Un pellizco de sal
110 grs de harina para todo uso
20 grs de chocolate puro en polvo
4 huevos tamaño mediano

Preparación:

1- Mezclar la harina y el cacao. Cernir y reservar.

2- Poner en una olla el agua, el zumo de naranja, la mantequilla, la piel de naranja y el pellizco de sal. Llevar a ebullición  y cuando comience a hervir, echar de golpe la harina con cacao y remover  con una cuchara de palo hasta que la masa se despegue de las paredes de la olla.

3- Retirar del fuego y esperar entre 5 a 8  minutos para que la masa pierda temperatura. A continuación, añadir los huevos de uno en uno, integrando completamente el primero antes de añadir el siguiente, obtendremos una masa homogénea y densa.

4- Dejar reposar la masa tapada una hora para que tome cuerpo. 

5- Pasado el tiempo de reposo, freír en  abundante aceite de oliva o  girasol (yo he usado girasol) a fuego suave   depositando con una cuchara, intentando que caiga todo de golpe. No poner demasiados a la vez ya que se inflaran y necesitaran espacio para freírse bien.

6- Dar la vuelta  para que se inflen por ambos lados y depositar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

7- Pasar los buñuelos a un plato y espolvorear azúcar normal o azúcar glass a modo de decoración. 


 





miércoles, 15 de octubre de 2014

Pan dulce con pasas (sweet bread with raisins)






Hoy les traigo una receta riquísima que quiero dedicar a uno de mis blogs favoritos, el de mis queridos amigos de Amantes de la cocina, Su pan trenzado con pasas me cautivó desde el primer momento en que lo vi , así que lo hice y me encantó .Es un pan esponjoso, dulce a su justa medida y las pasas le quedan de maravilla.

Este pan tiene un ingrediente poco usual, la lecitina de soja.Es un ingrediente que no tengo en casa porque no lo consumo de forma habitual, pero tengo una vecinita que me dio la cantidad que me hacía falta y lo hice tal cual la receta que podéis ver en el vídeo. Para esta ocasión no conseguí la lecitina de soja ya que mi vecina dejo de tomarla hace un tiempo, así que la sustituí con un huevo como también nos sugieren Amantes de la cocina en su receta escrita.De las dos formas está delicioso, por lo que la lecitina de soja no debe ser un obstáculo para hacer este rico pan.

La manera más rica de comer éste pan, es haciendo una tostada con un poquito de mantequilla, está de muerte!!!! y con un pelín de mermelada..... =P  ñumiiiiiii!!! Desayunaréis como auténticos reyes y reinas.

En ocasiones anteriores lo hice trenzado, pero ésta vez quise probar cómo me saldría en formato pan de molde y además probar si quedarían bien horneados en moldes de cristal con los que al final no he tenido ningún problema, son tan buenos como los de metal para estas preparaciones.

Mañana se celebra el día mundial del pan y que mejor que una rebanadita de éste pancito para celebrarlo =)


Un beso y abrazos para tod@s




 Vamos conla receta.....


Ingredientes:

(Para 3 panes de 500 grs)

500 gramos de harina todo uso

100 gramos de harina de fuerza +160grs para añadir si hiciera falta

40 gramos de levadura prensada (un sobre de 7 grs de levadura seca instantánea)

60 grs de azúcar

3 cucharadas de lecitina de soja  o Un huevo mediano de unos 60 grs (yo he utilizado huevo)

100 grs de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharadita de sal

250 grs de leche

½ taza de agua (100 grs)

200 grs de uvas pasas

1 cucharadita de piel de naranja rallada (opcional)

Leche a temperatura ambiente para pincelar





Preparación:


1- Poner en un tazón la levadura desmigada, dos cucharadas de harina, 2cucharadas de azúcar y la ½ taza de agua. Remover hasta que la levadura quede disuelta y dejar reposar tapada con un papel film 15 minutos.


2- Poner en el bol de la amasadora, la harina, el azúcar, la sal, la ralladura de naranja, la leche un poco tibia, la mantequilla, el huevo semibatido o lecitina de soja y por último la levadura que estaba reposando. Amasar unos 15 minutos parando cada 5 minutos para separar la masa del gancho y continuar el amasado.Obtendremos una masa suave y elástica que  debe desprenderse totalmente de las paredes del bol, si es necesario hacer uso de la harina extra para obtener éste resultado.


3- Una vez terminado el amasado añadir las uvas pasas y amasar un poco más hasta que se vean integradas. Formar una bola y disponer en un recipiente ligeramente engrasado, tapar  y dejar reposar unos 60 minutos o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.


4- Pasado el tiempo, tomar la masa, amasar para extraer los gases y dividir en tres partes del mismo peso, en mi caso fueron tres porciones de 500 grs cada una. Formar bolas, tapar con un pañito y dejar reposar unos 10 minutos.


5- Tomar cada bola y estirar formando un rectángulo de unos 25x18cm(Estas medidas dependerán de las dimensiones que tenga su molde) 


6- Enrollar a lo ancho y pellizcar al final de la masa para sellar bien.


7- Disponer con la unión hacia abajo  en los moldes cubiertos de papel para horno, tapar y dejar reposar nuevamente hasta que dupliquen su tamaño, 60 minutos aproximadamente.


8- Pincelar la superficie con leche y llevar al horno que deberá estar precalentado a 180- 200ºC durante 30 a 40 minutos. Si a los 15 minutos la superficie ya esta dorada, tapar con papel aluminio hasta que concluya el tiempo de horneado, así no se quemará. 


9- Una vez listos desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.



 
Hasta pronto....