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domingo, 20 de abril de 2014

Pan de manzana (Apple Bread)




Una de las cosas que más me gusta hacer, es el pan, en todas sus modalidades y no paro de aprender cada día una cosa nueva sobre este maravilloso mundo.Hay tantas variedades, tantos sabores, tantas combinaciones de harinas,rellenos,formas,que son infinitas las posibilidades.

Un día puse en el buscador la palabra "bread" Pan en inglés,sin buscar nada en concreto, solo ver panes y más  panes y entre muchísimos con una pinta maravillosa, me enamoré de éstos panecillos con forma de manzana,me parecieron tan adorables!!. Me faltaban los moldes así que tuve la receta en pendientes bastante tiempo hasta que pude comprarlos , aunque la verdad es que los pude haber hecho sin ellos,el resultado es igual de bueno,pero es que los moldes también me encantaban.No lo puedo evitar,todos los moldes y cosas de cocina me encantan!

Os voy a demostrar que con un molde de cupcake, de flan, o sencillamente sin molde, podéis hacerlos y quedarán fenomenal.Yo sólo compre 6 moldes, el resto de ellos, los hice con lo que tenía por ahí.

En casa han gustado mucho y la forma de manzana les ha sorprendido, no supieron hasta el último momento qué me traía entre manos =D y les ha gustado mucho. 

La receta original pueden verla  en ésta página  .Está en coreano, pero con el traductor me las arreglé bastante bien, además tiene unas fotos muy bonitas y un paso a paso que vale más que mil palabras.

He adaptado los ingredientes para hacer más cantidad y me han salido 16 panecillos.Vale la pena hacer bastate cantidads,al día siguiente están perfectos y esponjosos como el primer día.

Os dejo con la receta, espero que os guste.
Un beso grande ♥ y que tengan una feliz vuelta de Semana Santa








Aprovecho la ocasión para enseñaros la manualidad que hice en estos días, estos lindos pollitos muy fáciles de hacer .Aquí podéis ver el paso a paso. Yo como siempre, le he dado mi toque personal.



Ingredientes:

Masa:

Para 12 a 16 panes
400 gr de Harina
40 grs de azúcar
40 grs de mantequilla
280 gramos de leche tibia
grs de levadura seca instantánea
grs de sal
Huevo batido para pincelar

Relleno:

Dos manzanas peladas y cortadas en cuadritos no muy grandes
4 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de zumo de limón
Una pizca de canela
Pasas al gusto

Decoración:

Pipas de calabaza
palitos salados (pretzels)







Preparación:


Relleno:

Cortar la manzana en trocitos y ponerla en una olla junto con el azúcar, el zumo de limón y la pizca de canela . Llevar al fuego lento y cocer hasta que las manzanas estén tiernas pero que no se deshagan y además que reduzca el líquido de cocción.
Dejar enfriar y reservar hasta el momento de rellenar.

Masa:

1- Mezclar todos los ingredientes secos en el bol de la amasadora (evitar el contacto directo de la sal y la levadura)

2- Añadir la leche tibia y la mantequilla blanda y amasar hasta obtener una masa elástica y brillante que no se pegue de las paredes del bol(si es necesario aportar un poco más de harina para conseguir el resultado deseado)

3- Formar una bola y disponer en un recipiente ligeramente engrasado. Tapar y dejar reposar en lugar cálido hasta que su tamaño sea 2,5 veces su tamaño inicial.

4- Amasar para sacar los gases (Desgacificar) y Dividir la masa en 12 o 16 partes iguales (según el tamaño del molde) Bolear y dejar reposar 15 minutos. ( yo he dividido la masa en 16 porciones de 50 grs cada una)

5- Estirar cada bola formando un círculo de unos 8 cm de diámetrodisponer una porción de relleno en el centro y cerrar muy bien pellizcando la masa. Repetir con todas las porciones de masa. 
Nota: serán suficientes unos 20 gramos de relleno para cada bola.

6- Poner cada bola en el molde con la parte del cierre hacia abajo. Clavar en el centro un trozo de pretzel,  de unos 2 cm 
Nota: el molde debe estar ligeramente engrasado y enharinado, esto facilitará desmoldarlo. 

7- Dejar reposar nuevamente hasta que duplique su tamaño.

8- Pincelar con huevo batido y poner en cada uno una pipa de calabaza a modo de hoja.

9- Llevar al horno que deberá estar precalentado a 175ºC durante unos 12 minutos o hasta que estén doraditos (si se doran muy pronto, poner papel aluminio encima)  

10- Una vez listos,dejar enfriar sobre una rejilla.




Os dejo una muestra de cómo quedan sin molde, con molde de flan o cupcake y con molde de brioche



 

El corte de una manzanita hecha con molde de flan ¡Me encanta! 







 Hasta pronto...

viernes, 11 de abril de 2014

Pan de Mono con fresas (strawberry Monkey Bread)




El Pan de Mono o Monkey Bread es un pan muy popular en los Estados Unidos, no está muy claro cuál es su verdadero origen, hay varias teorías.A mi personalmente se me parece a ese personaje de Marbel  " la Cosa" pero lo que si estoy segura es que es un pan delicioso, eso si, es especialmente dulce, muy recomendable para los muy golosos =P, siempre podemos modificar el dulzor a nuestro gusto,pero éste pan se caracteriza por ser así, bien dulce.

Tenía ganas de hacer éste pan hace ya tiempo, pero no tenía ganas del sabor a canela, es una especia que me gusta, pero solo un toque.Este pan suele llevar bastante canela así que se me ocurrió que podría quedar bien acompañado de unas fresas y la verdad es que ha quedado muy, pero que muy rico, a todos en casa les ha gustado mucho en especial a mi hijo,aunque al verlo por primera vez todos  quedaron un poco extrañados *-* Yo soy poco golosa y comí raciones pequeñas, pero las disfruté mucho acompañadas de un buen café.

Me resulto una receta fácil y sin complicaciones, además la masa se hace el día anterior, lo que hace que el  trabajo quede más repartido. La masa la he hecho con la receta de mi querida amiga Hilmar de Mis rectas favoritas, en el enlace pueden ver como lo hace ella con canela y una salsa de caramelo que tiene que estar de infarto!!

Les deseo un feliz fin de semana y que pasen una buena Semana Santa
Tengan mucha precaución y atención en la carretera, recuerden que un segundo de distracción puede ser la diferencia entre la vida y la muerte.Perdónenme el sermón, pero es que ultimamente veo a muchísima gente muy distraida y muy pendiente del teléfono y de las redes sociales  y no de la carretera :-(

Un beso para tod@s ♥











Vamos con la receta....



Ingredientes:

600 grs de harina todo uso
100 grs de agua
200 grs de leche
60 grs de mantequilla derretida
50 grs de azúcar
2 huevos medianos (50 grs cada uno, sin cáscara)
6 grs de levadura seca instantánea
7 grs de sal 

Rebozado:
100 grs de mantequilla derretida
200 grs de azúcar moreno o blanca (yo he utilizado 100 de blanca y 100 de morena)
1 cucharada de azúcar avainillado (opcional)

Relleno
Fresas cortadas en rodajas (aproximadamente 1 taza)
Un buen chorro de sirope de fresa o mermelada casera
Nota importante: todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente 





Preparación:

1-En el  bowl de la amasadora, colocar todos los ingredientes, teniendo la precaución de que la levadura no entre en contacto directo con la sal ya que se estropearía. Amasar hasta que se vea homogénea, suave y brillante (no amasar demasiado). Tendrá un aspecto pegajoso, así que detener la amasadora un par de veces y despegar de las paredes del recipiente para que quede todo bien integrado.

2- Disponer la masa  en una mesa enharinada y con las manos también enharinadas formar una bola y ponerla en un recipiente ligeramente engrasado. Tapar con papel film y dejar reposar en la nevera unas 8 a 12 horas (en mi caso 12)

3- Al día siguiente, antes de sacar la masa, derretir la mantequilla y reservar hasta que tome temperatura ambiente, en orto recipiente  poner la azúcar necesaria para el rebosado.

4- Sacar la masa de la nevera y así fría, estirar un poco con los dedos  hasta alcanzar los 2cm  de grosor. Cortar la masa en cuadrados de 2 a 3 cm e ir formando bolitas (no tienen que quedar todas idénticas).

5-  Rebozar cada bolita pasándola primero por la mantequilla derretida y después por el azúcar. Disponer en un molde engrasado  (preferiblemente que tenga agujero en el centro, estilo bundt cake. Entre algunas bolitas, colocar rodajitas de fresa.

6-Cuando ya estén todas dispuestas, dejar reposar 45 minutos aproximadamente.

7- Una vez levada, rociar con sirope o mermelada la superficie.

8- Llevar al horno que debe estar precalentado a 175ºC durante de 40 a 45 minutos (cada horno es diferente así que hay que estar pendiente.

9- Desmoldar unos 5 a 10 minutos después de salir del horno sobre una rejilla (yo he puesto una bandeja por debajo de la rejilla y el caramelo que se escurrió lo he utilizado para ponerle por encima como salsa de caramelo.

10-preferiblemente dejar enfriar antes de consumir.











Hasta pronto.....

lunes, 31 de marzo de 2014

Castagnole (bolitas de anís)




Desde el día que Cris del blog Kanela y Limón  publicó ésta receta, tenía ganas de hacerla y no encontraba el momento.El domingo pasado por fin la pude elaborar y como siempre que hago una de sus recetas,quedé encantada con el resultado. Son un bocado muy suave y delicioso con el sabor a anís que a mi tanto me gusta.

En las fotos parecen enormes, pero en realidad son unas bolitas pequeñitas que se dejan comer muy bien y en un abrir y cerrar de ojos no hay nada en la bandeja.

La única difucultad que puede implicar ésta receta es a la hora de freír, hay que controlar la temperatura del aceite para que queden bien cocidas.Las primeras se me doraron demasiado deprisa e intuí que no estarían bien cocidas por dentro, así que baje el fuego y entonces si, se freían más lentamente y tardaban un poco más en dorarse. Algunas se abren,pero ni caso, están igual de deliciosas y con el rebozado no se nota mucho.

Una receta rica y muy rápida de hacer, para esos días que no quieres muchas complicaciones y te apetece un bocadito dulce ^.^

Desde aquí un saludo a Cris y gracias por compartir tus ricas recetas y fotos que son una auténtica maravilla

Que tengan un feliz semana =)













Ingredientes:

300 gramos de Harina de trigo (yo he utilizado 150 todo uso y 150 de fuerza)

75 gramos de mantequilla derretida con sal( en caso de ser sin sal, añadir una pizca)

60 gramos de azúcar

2 huevos medianos

50 gramos de licor dulce de anís

10 gramos de levadura química tipo Royal (1 cucharada)

Ralladura de la piel de medio limón (yo incluí un poquito de naranja)

Azúcar para rebozar (mitad glas mitad normal) (3 cucharadas de cada una aproximadamente )




Preparación:


1- Batir los huevos y añadir, azúcar, licor de anís, mantequilla y ralladura de limón y naranja. Mezclar bien e incorporar la harina con la levadura tamizada poco a poco hasta obtener una masa suave que no se pegue a los dedos( si es necesario añadir un poquito de harina)


2- Dividir la masa en porciones de 10 gramos cada una, formar bolitas y freír en abundante aceite caliente hasta que se vean doradas (el aceite no debe estar exageradamente caliente  ya que se freirán por fuera y quedaran crudas por dentro. Una vez caliente poner a fuego moderado a bajo y freír unas  5 ó 6 de cada vez.


3- Dejar escurrir en papel absorbente y rebozar en azúcar.


Con éstas cantidades me salieron 58 bolitas.









Y si queréis sorprender .. pues esta versión castagnole pop =)




Hasta pronto .....

martes, 25 de marzo de 2014

Pan Brioche de chocolate


Me pasa muy a menudo, que buscando una cosa encuentro otra que no tiene nada que ver y que me deja con la boca abierta. Eso me pasó el otro día. Hace algún tiempo estoy buscando unos moldes individuales de brioche y me puse a mirar en la red a ver que había por ahí  y derrepente me encuentro con un suculenta corona de brioche súper chocolateada en el bog  Rico sin azúcar  y ya no pude pensar en otra cosa =P, así que el pasado domingo lo hice y ha quedado delicioso y esponjoso. A mi marido le ha parecido que le faltaba un poquito de azúcar, la próxima vez le añadiré un poquito más para complacerle, aunque a mi, que no me gusta las cosas muy dulces, me ha parecido que estaba bien así.

He adaptado la receta, ya que tuve que utilizar más harina de la que indica la original, es algo que suele pasar porque cada harina tiene un porcentaje distinto de proteínas y eso influye en las cantidades, pero aparte de eso no tube ningún problema.

He optado por decorar con almendras fileteadas más que todo porque las tenía hace tiempo en la despensa  y no quería que se me quedaran olvidadas y luego tener que desecharlas porque se pasaron de fecha.En definitiva, me he adaptado un poco a lo que tenía a mano.

Bueno no hay mucho más que decir de ésta receta, a mi me ha resultado muy entretenido hacerla y el resultado es delicioso, es mi primer pan chocolateado y me encanta!!


Feliz semana para todos/as
Besitos ♥











Vamos con la receta





Ingredientes:


Molde de 23 cm desmontable con aro central

300 grs de harina de fuerza

Una pizca de sal

12,5 grs de levadura fresca (prensada)

140 grs de leche tibia

55 grs de azúcar

1 huevo mediano

La ralladura de la piel de una naranja

2 cucharadas colmadas de chocolate puro en polvo

40 gramos de mantequilla en pomada
Huevo batido para pincelar.

Decoración:

En mi caso he utilizado almendras fileteadas, fideos de chocolate y azúcar glas. Todo depende de su gusto y de lo que tenga a mano.







 

Preparación:


1- Mezclar todos los ingredientes secos en el bol de la amasadora, harina, sal, azúcar y chocolate  y remover con unas varillas.


2- Añadir el huevo semibatido, la levadura desmenuzada, la leche y la ralladura de naranja. Poner en marcha la amasadora y amasar hasta que se vea una masa suave y  homogénea. 


3- Añadir la mantequilla y amasar unos 10 minutos hasta que la masa se despegue de las paredes del bol y tenga un aspecto brillante y elático.


4- Formar una bola y dejar reposar tapada en un recipiente ligeramente engrasado durante una a dos horas (hasta que duplique su tamaño)


5- Desgasificar la masa  y dejar reposar 10 minutos.


6- Dividir la masa en 8 porsiones del mísmo peso y  formar bolas.
 

7- Disponer las bolas en el molde que debera estar engrasado ligeramente.Colocar las bolas con unos milimetros de sepaarción para que crezcan de forma igualada.


8- Dejar reposar nuevamente hasta que duplique su tamaño en un sitio cálido.


9- Pincelar con huevo batido mezclado con un poquito de agua.Disponer las almendras fileteadas y fideos de chocolate.

10- Llevar al horno precalentado a 180ºC a media altura durante 20 minutos.


11- Retirar del horno y desmoldar 5 minutos después.


12- Cuando esté totalmente frío, proceder a decorar con azúcar glas o con lo que más le guste.






Otra mesita hecha por mi y el plato me lo ha hecho mi suegra en ganchillo =)







¡¡Qué esponjosito !!! ñumiiiiii!!!!




Hasta la próxima ...........