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viernes, 31 de octubre de 2014

Buñuelos de chocolate (Chocolate fritter)



Hoy les traigo estos ricos buñuelos hechos con chocolate y aromatizado con naranja,mi fruta favorita.Para mi es la combinación perfecta.

La receta la he tomado de una página que me encanta, Gastronomía y Compañía  y me ha gustado mucho el resultado. En casa no duraron nada, casi y no puedo tomar las fotos ^.^ .Me he ceñido casi exactamente a la receta origina exceptuando que he sustituido un poco del agua por zumo de naranja. Una vez que le quitamos la corteza a la naranja hay que consumirla, así que la exprimí y se la añadí.

Desde aquí le mando un saludo al autor de la receta y gracias por compartirla =) y por supuesto a todos los integrantes de Gastronomía y Compañía.

Yo no soy mucho de celebrar Halloween, el terror no es mi fiuerte, con decirles que las pelis de terror me traumatizan,como vea una no duermo en varios días ahhhhh :-S  , pero para los que le encanta ésta terrorífica y espeluznante noche, espero que lo pasen de muerte jejeje

Un beso enorme para tod@s y gracias por visitarme.  





Ingredientes:

Para unas 30 unidades aproximadamente
200 grs de agua
50 grs de zumo de naranja recién exprimido
30 grs de mantequilla
60 grs de azúcar
Ralladura de la piel de una naranja
Un pellizco de sal
110 grs de harina para todo uso
20 grs de chocolate puro en polvo
4 huevos tamaño mediano

Preparación:

1- Mezclar la harina y el cacao. Cernir y reservar.

2- Poner en una olla el agua, el zumo de naranja, la mantequilla, la piel de naranja y el pellizco de sal. Llevar a ebullición  y cuando comience a hervir, echar de golpe la harina con cacao y remover  con una cuchara de palo hasta que la masa se despegue de las paredes de la olla.

3- Retirar del fuego y esperar entre 5 a 8  minutos para que la masa pierda temperatura. A continuación, añadir los huevos de uno en uno, integrando completamente el primero antes de añadir el siguiente, obtendremos una masa homogénea y densa.

4- Dejar reposar la masa tapada una hora para que tome cuerpo. 

5- Pasado el tiempo de reposo, freír en  abundante aceite de oliva o  girasol (yo he usado girasol) a fuego suave   depositando con una cuchara, intentando que caiga todo de golpe. No poner demasiados a la vez ya que se inflaran y necesitaran espacio para freírse bien.

6- Dar la vuelta  para que se inflen por ambos lados y depositar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

7- Pasar los buñuelos a un plato y espolvorear azúcar normal o azúcar glass a modo de decoración. 


 





miércoles, 15 de octubre de 2014

Pan dulce con pasas






Hoy les traigo una receta riquísima que quiero dedicar a uno de mis blogs favoritos, el de mis queridos amigos de Amantes de la cocina, Su pan trenzado con pasas me cautivó desde el primer momento en que lo vi , así que lo hice y me encantó .Es un pan esponjoso, dulce a su justa medida y las pasas le quedan de maravilla.

Este pan tiene un ingrediente poco usual, la lecitina de soja.Es un ingrediente que no tengo en casa porque no lo consumo de forma habitual, pero tengo una vecinita que me dio la cantidad que me hacía falta y lo hice tal cual la receta que podéis ver en el vídeo. Para esta ocasión no conseguí la lecitina de soja ya que mi vecina dejo de tomarla hace un tiempo, así que la sustituí con un huevo como también nos sugieren Amantes de la cocina en su receta escrita.De las dos formas está delicioso, por lo que la lecitina de soja no debe ser un obstáculo para hacer este rico pan.

La manera más rica de comer éste pan, es haciendo una tostada con un poquito de mantequilla, está de muerte!!!! y con un pelín de mermelada..... =P  ñumiiiiiii!!! Desayunaréis como auténticos reyes y reinas.

En ocasiones anteriores lo hice trenzado, pero ésta vez quise probar cómo me saldría en formato pan de molde y además probar si quedarían bien horneados en moldes de cristal con los que al final no he tenido ningún problema, son tan buenos como los de metal para estas preparaciones.

Mañana se celebra el día mundial del pan y que mejor que una rebanadita de éste pancito para celebrarlo =)


Un beso y abrazos para tod@s




 Vamos conla receta.....


Ingredientes:

(Para 3 panes de 500 grs)

500 gramos de harina todo uso

100 gramos de harina de fuerza +160grs para añadir si hiciera falta

40 gramos de levadura prensada (un sobre de 7 grs de levadura seca instantánea)

60 grs de azúcar

3 cucharadas de lecitina de soja  o Un huevo mediano de unos 60 grs (yo he utilizado huevo)

100 grs de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharadita de sal

250 grs de leche

½ taza de agua (100 grs)

200 grs de uvas pasas

1 cucharadita de piel de naranja rallada (opcional)

Leche a temperatura ambiente para pincelar





Preparación:


1- Poner en un tazón la levadura desmigada, dos cucharadas de harina, 2cucharadas de azúcar y la ½ taza de agua. Remover hasta que la levadura quede disuelta y dejar reposar tapada con un papel film 15 minutos.


2- Poner en el bol de la amasadora, la harina, el azúcar, la sal, la ralladura de naranja, la leche un poco tibia, la mantequilla, el huevo semibatido o lecitina de soja y por último la levadura que estaba reposando. Amasar unos 15 minutos parando cada 5 minutos para separar la masa del gancho y continuar el amasado.Obtendremos una masa suave y elástica que  debe desprenderse totalmente de las paredes del bol, si es necesario hacer uso de la harina extra para obtener éste resultado.


3- Una vez terminado el amasado añadir las uvas pasas y amasar un poco más hasta que se vean integradas. Formar una bola y disponer en un recipiente ligeramente engrasado, tapar  y dejar reposar unos 60 minutos o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.


4- Pasado el tiempo, tomar la masa, amasar para extraer los gases y dividir en tres partes del mismo peso, en mi caso fueron tres porciones de 500 grs cada una. Formar bolas, tapar con un pañito y dejar reposar unos 10 minutos.


5- Tomar cada bola y estirar formando un rectángulo de unos 25x18cm(Estas medidas dependerán de las dimensiones que tenga su molde) 


6- Enrollar a lo ancho y pellizcar al final de la masa para sellar bien.


7- Disponer con la unión hacia abajo  en los moldes cubiertos de papel para horno, tapar y dejar reposar nuevamente hasta que dupliquen su tamaño, 60 minutos aproximadamente.


8- Pincelar la superficie con leche y llevar al horno que deberá estar precalentado a 180- 200ºC durante 30 a 40 minutos. Si a los 15 minutos la superficie ya esta dorada, tapar con papel aluminio hasta que concluya el tiempo de horneado, así no se quemará. 


9- Una vez listos desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.



 
Hasta pronto....

miércoles, 8 de octubre de 2014

Bizcocho de vainilla y chocolate al whisky (Chocolate,vanilla and whisky cake)





Aquí estoy otra vez con una rica receta, ésta vez es un delicioso bizcocho de chocolate y vainilla con un toque de whisky. En casa gustó a todos y esta ideal para desayunar con un buen café o como en mi caso, con un rico Colacao.Una cosa así le pone a uno las pilas para empezar  el día con buen pié. 


No hay mucho que decir de éste bizcocho, a la vista está que ha quedado muy suave y  esponjoso, eso se debe a la forma de hornearlo que os cuento en la receta, el bizcocho se hornea suavemente y no se quema por ninguna parte.El toque de whisky es muy suave y combina a la perfección con la corteza de naranja rallada.


La anécdota de ésta receta ha sido la decoración que  ha salido de las más absoluta improvisación. Al principio quería hacerle un glaseado blanco con unas líneas hechas con chocolate que había visto por ahí, pero las líneas me salieron torcidas y ya no había marcha atrás así que hice las líneas a lo loco, puse un poco de el bizcocho sobrante hecho miguitas, un poco de azúcar glas, unas florecitas que tenía guardadas y tachannnnnn!!! Al final me ha encantado como quedó, ya me contaréis que os parece. 


Me despido deseándoles un bonito día y agradeciendo vuestras visitas y muestras de cariño.
Un beso para cada un@






Los globitos y nubes están hechos por mi. Formarán parte de un móvil  para la cuna de unas bebitas muy especiales para mi y que han nacido recientemente =) =)


Ingredientes:


225 grs de harina todo uso

20 grs de whisky o cualquier licor de su preferencia

100 grs de chocolate para fundir

4 huevos

1 sobre de levadura Royal o similar

100 grs de aceite de girasol

Ralladura de la piel de una naranja (opcional)

180 grs de azúcar

Una pizca de sal

50 grs de leche entera


Decoración:


200 grs de azúcar glas

30grs de agua

10grs de whisky

Parte sobrante del bizcocho desmigado

Chocolate fundido (cantidad necesaria)


Preparación:


1- Separar las claras de las yemas de los huevos y reservar.


2- Preparar un molde de 22 a 24cm con papel de horno o engrasado y enharinado.


3- Mezclar la harina y la levadura y tamizar. Reservar


4- Fundir a baño maría el chocolate y reservar.


5- Batir las yemas con el azúcar hasta que se vea la mezcla de un color amarillo claro. A continuación, añadir el aceite, la leche, la ralladura de naranja, el whisky y batir hasta que la mezcla se vea homogénea.


6- Seguir batiendo e incorporar la harina tamizada poco a poco hasta que quede bien integrada. Reservar un momento.


7- Batir las claras con la pizca de sal a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla anterior con movimientos envolventes hasta integrar bien.


8- Separar la mezcla  en 2 recipientes en donde a uno de ellos le incorporaremos el chocolate fundido con movimientos envolventes hasta integrar por completo.


9- Disponer en el molde la capa de vainilla y luego suavemente la de chocolate. 


10- Revolver un poco las dos capas con ayuda de un palillo, hundiéndolo y arrastrando  desde afuera hacia el centro  para que quede con el aspecto que se observa en las fotos.

11- Llevar al horno que deberá estar precalentado a 180ºC.Una vez dentro, bajar la temperatura a 150ºC y poner  calor abajo y aire arriba,  dejándolo cocer unos 30 minutos, luego subir a 180ºC y poner calor arriba y abajo unos 15 minutos más o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.Como ya saben el tiempo es relativo en cada horno.


12- Una vez listo, dejar reposar unos 5 minutos y desmoldar sobre una rejilla boca abajo  hasta que enfrié por completo.

Glaseado y decoración 


1-Una vez frío, se procede a preparar el glaseado mezclando el agua, el azúcar y el whisky en una ollita que pondremos a baño María. Remover la mezcla un rato, yo lo deje unos  5 a 10 minutos. Parecerá que está muy líquido, pero al ponerlo encima del bizcocho quedará perfecto.


2- Una vez listo, derramar todo el glaseado en el centro del bizcocho y mover la bandeja para que se esparza uniformemente por toda la superficie. A continuación, formar unos hilos de chocolate sobre la superficie del bizcocho, esparcir parte de las migas que habrán sobrado al cortar el bizcocho para nivelarlo y espolvorear un poquito de azúcar glas.









Hasta pronto.....

miércoles, 3 de septiembre de 2014

Fartóns con Nutella




Hola! Hoy os traigo una receta que me encanta, los Fartóns valencianos.He tenido la oportunidad de visitar la ciudad de Valencia hace algunos años  y quedé  encantada, me gusta todo, sus playas, su clima, su arquitectura, su gente  y por supuesto su gastronomía, todo lo que comí allí me encantó. Además pude asistir a la fiesta más importante de esa ciudad, Las Fallas que son realmente impresionantes y ni hablar de las Mascletás ¡madre mía! no tengo palabras ^.^ En definitiva una visita que merece la pena repetir.

 Los Fartóns Son unos bollitos  alargados y esponjosos que tradicionalmente se mojan en  Horchata, una bebida  hecha a base de un tubérculo llamado  Chufa. A mi sinceramente no me gusta, pero a los valencianos les encanta y no hay fartón que no se coma sin un buen vaso de horchata bien fría.Yo los tomo con leche o con una bebida chocolateada bien fría.No sabría decir por qué, pero estas bebidas frías le sientan de maravilla y puedes mojar bien el bollito que no se rompe, puede que de ahí venga el nombre, porque "fartó" significa en Valenciano comer mucho o también se podría definir como una persona que come mucho.


Como me encanta experimentar, decidí incorporarl a la receta tradicional un poco de ralladura de naranja y un ligero relleno de chocolate que le ha quedado como anillo al dedo, a mi y a mi familia nos han encantado y estoy segura que repetiré muy pronto.

Os dejo con la receta y os deseo un buen fin de semana.
Un abrazo para todos y todas ^.^





Ingredientes:

550-600 grs de harina de fuerza
50 grs de levadura prensada
2 huevos tamaño medio
100 grs de agua tibia
100 grs de aceite de girasol o maíz
100 grs de azúcar
½ cucharadita de sal
1 cucharada de zumo de naranja
1 cucharada de zumo de limón
Ralladura de media naranja o de limón 
 


Preparación:

1- Poner la harina, azúcar, sal y corteza de naranja  en el bol de la amasadora, si no dispone de amasadora se puede hacer perfectamente de forma manual formando un volcán.
2- Disolver  la levadura en el agua tibia y añadir junto con el resto de ingredientes al bol de la amasadora. Amasar  durante unos 10-12 minutos a velocidad media hasta obtener una masa suave, elástica y brillante.
3- Formar una bola y disponer en un recipiente ligeramente engrasado. Tapar con un paño y dejar reposar en un lugar cálido durante 20 minutos.
4- Transcurrido este tiempo, separar la masa en 20 porciones iguales que pesarán alrededor de 50 gramos cada una. Bolear cada porción y dejar reposar 15 minutos. (Tener en cuenta el orden en que se han boleado para formar los Fartóns en el mismo orden).
5- Tomar cada bola y estirar hasta obtener un rectángulo de   20x10 cm, poner un poco de Nutella y extender  una capa no muy gruesa sin llegar a los bordes.
6- Con las palmas de las manos, enrollar a los largo cada fartón y dar pellizcos donde termina la masa y en las puntas  de modo que quede sellada.
7- Disponer en una bandeja provista de papel encerado, tapar  y dejar reposar unos 60 minutos o hasta que dupliquen su tamaño.
8- Llevar al horno precalentado a 180 ºC durante 10- 12 minutos.
9- Dejar enfriar sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glasé. También se pueden pincelar una vez salen del horno con una mezcla ligera de azúcar glasé y agua.


  





Hasta pronto....